Produkcja żywca wołowego jest uzależniona od wielu czynników, m.in. środowiskowych, ekonomicznych, organizacyjnych, od zasobów paszowych oraz wartości genetycznej użytkowanych w kraju ras bydła.
Rasą o wysokim potencjale i odporną na niekorzystne warunki pogodowe jest rasa Limousine. Bydło do niej należące zaliczane jest do najpopularniejszego bydła użytkowanego w kierunku mięsnym. Hodowane jest ono w ponad 60 krajach, w niemal wszystkich strefach klimatycznych. Bydło tej rasy pochodzi z regionów Limousin i Marche zlokalizowanych na zachodniej części Masywu Centralnego we Francji. Jest to miejsce o górzystym ukształtowaniu powierzchni, ze sporymi opadami, o dużych wahaniach temperatur w ciągu roku i słabymi glebami. W tych niezbyt dogodnych warunkach przez tysiące lat rozwijała się rasa Limousine. Pierwotnie bydło to było wykorzystywane jako siła pociągowa w pracach polowych – przyczyniło to się do selekcji w kierunku dobrego umięśnienia. Ponadto sposób wykorzystywania tej rasy zmienił się w momencie gwałtownego rozwoju mechanizacji rolnictwa.
Limousine to również najpopularniejsza rasa bydła mięsnego użytkowana w Polsce (ponad 70% krów bydła mięsnego hodowanego na terenie kraju). Bydło Limousine po raz pierwszy trafiło do Polski w 1990 roku. Od tamtej pory jego liczebność ciągle wzrasta przede wszystkim z powodu wysokich walorów użytkowych tej rasy. W Polsce jest ono użytkowane w czystości rasy, jako bydło opasowe oraz jako komponent krzyżowań z rasami mlecznymi w celu doskonalenia cech mięsnych potomstwa. Stwierdzono, że krzyżowanie określonych ras bydła z rasą limousine wpływa korzystniej zarówno na cechy mięsne, jak i macierzyńskie. Mieszańce nadają się do opasu intensywnego i ekstensywnego.
Ogólna charakterystyka: Waga dorosłych buhajów limousin oscyluje na poziomie 1000-1200 kg przy 145 cm wysokości w kłębie. Tymczasem masa ciała krów wynosi około 650 – 800 kg przy wysokości w kłębie 135 cm. Masa ciała rodzących się buhajów to ok. 40 kg, a w przypadku jałówek wynosi ok. 35 kg. W tym momencie warto dodać, że cielęta z oznakami przerostu mięśni rodzą się o 10-20 % cięższe oraz mają wyższe tempo wzrostu, zwłaszcza w okresie odchowu przy matkach. Bydło limousin cechuje się jednolitym, brązowoczerwonym (od bułanego do ciemnoczerwonego) umaszczeniem. Dodatkowo występują rozjaśnienia na brzuchu, po stronie wewnętrznej ud wraz z okolicami wymienia oraz wokół oczu i śluzawicy. Zarówno samce i samice rasy limousin posiadają nieduże rogi, wygięte łukowato.
Finansowane z Funduszu Promocji Mięsa Wołowego
